Mozo profesional

Docente: Tec. Juan Marcelo Gallardo

Inicio:
11/04/2016
Duración:
Duración: abril y mayo (20 horas reloj)

Dirección

Av. Cárcano 3590. Córdoba.   Ver mapa

Categorías

Curso de Mozo profesional 2016

  • Duración: abril y mayo (20 horas reloj)
  • Dictado: Lunes de 10 a 12 hs.
  • Comienza: Lunes 11 de Abril
  • Costo: Públ. Gral. $400 por mes (total $800) – Alumnos UPC $350 por mes ($700 total)
  • Docente/instructor a cargo: Tec. Juan Marcelo Gallardo

CARACTERÍSTICAS GENERALES

-Taller corto con salida laboral

-Modalidad: práctico. 80%- teórico 20 %.

-Criterio de evaluación: técnica continua con incidencia del cumplimiento de horarios y normas (hábitos de trabajo).

-Objetivos: Adquisición de aptitudes (técnicas profesionales) y actitudes (de servicio), para un desempeño laboral posterior de excelencia en barras, bares, restaurantes y banquetes.

-Se orienta principalmente a la adquisición de destrezas manuales para el servicio; pero también enfatiza aspectos como la higiene personal y en la manipulación de alimentos, las habilidades de comunicación con el comensal para satisfacer sus necesidades y optimización de la venta.

-Son cursos con amplia salida laboral, debido a la creciente demanda de profesionales para las empresas gastronómicas.

CONTENIDOS

  • Presentación del curso. Realidad del mercado gastronómico cordobés. Tipologías de Restaurantes. Organización del salón comedor. Puestos y Funciones. Organigrama.
  • El Mozo. Presencia e higiene. Uniforme. Herramientas. Aptitud y actitud de servicio.
  • Habilidades manuales básicas (bandejear, fajinar, trinchar, servicio, desbarazar.
  • Reconocimiento de material y equipo. Manipulación de la vajilla. Armado de mesas.
  • Trabajo del Mozo. Mise en place. Toma de comanda. Secuencia del servicio.
  • Servicio de bar (infusiones). Servicio en Restaurante y Eventos. Servicio básico de vinos.
  • Cafetería y Jornada de vinos.
  • BPM: higiene en el servicio gastronómico.
  • Ceremonial y Protocolo aplicadas al servicio gastronómico. Sugerencia y venta.
  • Inserción laboral: entrevista de trabajo. Curriculum Vitae.

REQUISITOS: (de cumplimiento obligatorio)

  • Inscripción previa –abonando el Curso-
  • No faltar ni llegar tarde a ninguna clase (*)
  • Normas de presentación para el cursado: pantalón y remera (ó camisa) negra, sin inscripciones, cabello totalmente recogido y bien peinado, uñas cortas sin esmalte, sin aros, pulsera, piercing, prendedores,etc. Perfecto estado de higiene y pulcritud (de acuerdo a normas internacionales).
  • NO SE PERMITIRÁ EL CURSADO SIN CUMPLIR ESTOS REQUISITOS YA QUE SON PARTE DE LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL BARISTA (CAFETERO)

INFORMACIÓN:
Secretaría Extensión – Tel: 4430391- e-mail: extensió[email protected]
Extensión Esc. Sup. de T. y H “Marcelo Montes Pacheco – Tel: 4824537 – e-mail: [email protected]
Facebook:https://www.facebook.com/extensionupc/
Twitter: https://twitter.com/extensionupc
Link de inscripción:http://goo.gl/forms/KX0tnRwSh2

Se entregará material de apoyo y CERTIFICACIÓN DEL CURSO.
Lugar de cursado:UNIVERSIDAD PROVINCIAL DE CORDOBA – FACULTAD DE TURISMO Y AMBIENTE – Esc.
Sup. De Turismo y Hotería “Marcelo Montes Pacheco”
Colectivos que dejan en la puerta de la Esc. de Turismo: 71 y 75
Colectivos que llegan hasta Av. Cárcano 72 y 80

Mesa de Entrada

Campus Sur. Av. Pablo Ricchieri 1955 - Ciudad de las Artes
(+54) 0351 - 4430362

Rectorado

Atelier 8 - Ciudad de las Artes
Mail: [email protected]

Sec. de Administración General y RRHH

Atelier 9 - Ciudad de las Artes
Horario de atención al público:
Lun. a Vie. de 8:00 a 14:00 hs.

Sec. de Posgrado e Investigación

Atelier 16 - Planta alta - Ciudad de las Artes
Tel: (+54) 0351 - 4430371
Mail: [email protected]

Sec. Académica

Atelier 2 - Ciudad de las Artes
Tel: (+54) 0351 - 4430362 int. 400
Mail: [email protected]

Días y horarios de atención al público:
Lunes a jueves de 08:00 a 14:00 h.

Sec. de Extensión y Relaciones Institucionales

Atelier 4 - Ciudad de las Artes
Tel: (+54) 0351 - 4430391
Mail: [email protected]

Sec. de Asuntos Estudiantiles y Graduados

Atelier 3 - Ciudad de las Artes
Tel: (+54) 0351 - 4430394
Mail: [email protected]
Horario de atención al público:
Lun. a Vie. de 9:00 a 18:00 hs.

Facultad de Arte y Diseño

decanato.fa[email protected]
Decanato:
Campus Sur. Av. Pablo Ricchieri 1955
(+54) 0351 – 4430397 / 412

Facultad de Educación y Salud

[email protected]
Decanato:
Campus Sur. Av. Deodoro Roca s/n. Córdoba.
(+54) 0351 – 458 5590 / (+54) 0351 – 434 8859

Extensión Áulica FES Río Cuarto, Instituto Superior “Ramón Menéndez Pidal”:
Av. Gral. José Garibaldi 50, Río Cuarto, Córdoba.
(+54) 0358 – 467 2919

Facultad de Turismo y Ambiente

[email protected]
Decanato:
Campus Norte. Av. Cárcano 3590. Córdoba.
(+54) 0351-4348398

Facultad de Educación Física

[email protected]
Decanato:
Campus Norte. Av. Ramón J. Cárcano s/n. Córdoba.
(+54) 0351 – 4348394 al 96

Formamos parte de:

Campus Sur

Av. Pablo Ricchieri 1955. Córdoba. Argentina

Campus Norte

Av. Cárcano S/N. Al frente de Estadio Kempes

Extensión Áulica Río IV

Garibaldi 50. Banda Norte. Río Cuarto

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